Viajar y comer: Lima (Perú)
La capital peruana se ha convertido también en la gran capital gastronómica de Sudamérica. Lima está consolidada desde hace años como una de las ciudades donde mejor se come en América Latina, un título que añade a los numerosos atractivos de sus monumentos e historia. Es famosa por sus cebicherías y su cóctel ‘pisco sour’, pero hay mucho más en su panorama culinario, hasta el punto de que ha creado una corriente de viajeros que llegan aquí específicamente atraídos por sus restaurantes y sus famosos chefs. En el casco histórico está uno de los mayores barrios chinos de Sudamérica y allí se desarrolla la gastronomía chifa, fusión de las cocinas cantonesa y peruanas, por ejemplo, en la calle Capón, con pequeños restaurantes donde degustarlo. Para ir a uno de los mercados donde eligen sus productos los mejores chefs de Lima podemos ir al mercado de Surquillo, por ejemplo, todo un muestrario de la enorme biodiversidad de Perú. Más allá de la cocina callejera, la ciudad se ha hecho famosa por sus restaurantes con chefs célebres en todo el mundo. Don Fernando, Isolina, Maid o Rafael son los nombres de algunos de los mejores establecimientos de la ciudad, representantes de la nueva cocina peruana contemporánea. Lonely Planet.
